Jeg elsker å leke meg med juiceoppskrifter. Og på en grå og tåkete dag som denne, syntes jeg det passet med en skikkelig fargesterk grønnsaksjuice til frokost. Rødbeter setter ikke bare fantastisk farge på juicen, den gir også en helseboost av de sjeldne. Rødfargen i rødbeten kommer fra betacyanin, en kreftbekjempende antioksidant som er spesielt bra mot tykktarmskreft. Den inneholder også betain, som er viktig for det kardiovaskulære systemet og masse folsyre, som blant annet reduserer homocysteinnivået i blodet (høyt homocysteinnivå kan gi økt risiko for hjerte-karsykdommer og alzheimer).
I dag brukte jeg 1 liten rødbete, 1 økologisk gulrot, 1/2 økologisk eple og 2 skrelte agurker i morgenjuicen. Det ble en deilig, rødrosa energibombe til å bli lykkelig av!
