Min glutenfrie bakekarriere startet med noen svært flate og usexy hjemmebakte brød. Eller forsøk på brød, tror jeg vi heller kaller det; våte inni, flate som brownies og med en overveldende smak av bokhvete. Not good.
Så ga jeg opp bakingen en stund, fant ut at jeg greide meg veldig fint uten brød. Men så kom denne hektiske våren og jeg kjente at tilgangen på noe raskt og lettvint ble viktig for å få i meg nok mat på lange dager. Jeg var lei av knekkebrød og begynte å eksperimentere litt frem og tilbake med forskjellige oppskrifter, og vips – så kom disse glutenfrie, proteinrike og veganske rundstykkene til verden.
De er saftige og næringsrike, enkle å lage, og oppskriften kan varieres etter eget behov.
Til ca. 20 rundstykker trenger du:
7 dl jyttemel
6 dl quinoamel
3 dl amaranthmel (kan erstattes av valgfritt mel)
1 dl hampmel (kan erstattes av valgfritt mel)
2 dl malte linfrø
1 dl malte solsikkekjerner
2 ts himalayasalt
1 pose tørrgjær
1 ss yaconsirup, lønnesirup eller annen sunn søtning
3-4 dl frøblanding (f.eks hampfrø, chiafrø, gresskarfrø, solsikkekjerner, linfrø, sesamfrø)
1 håndfull valnøtter, knekkes i mindre biter (kan sløyfes)
0,5 dl olivenolje
Ca. 13 dl lunkent vann
Slik gjør du:
- Mal linfrø og solsikkefrø i en kaffekvern/frøkvern el.l. Bland alle de tørre ingrediensene godt i en bolle/kjøkkenmaskin.
- Tilsett olivenolje og vann. Bland godt med en sleiv og la kjøkkenmaskinen elte deigen i minimum 15 minutter (lang elting er viktig ved glutenfri baking). Du kan ev. elte deigen for hånd og ta det som en god treningsøkt ; ).
- Ha litt olje på hendene, så unngår du kliss når du former deigen til rundstykker.
- Legg rundstykkene på en stekeplate med bakepapir. La rundstykkene heve godt tildekket i 30-45 minutter.
- Stekes på 200 ℃ i 30-40 minutter. Avpass steketiden utifra din egen ovn.
- Nytes med sunt og godt pålegg som nøttesmør, økologiske bær eller avocado med tomat og spirer eller andre grønnsaker.
