Jeg har funnet frem til en perfekt oppskrift på glutenfri pizzabunn og pitabrød (jepp, den samme deigen funker til begge deler!). Denne oppskriften er med gjær, men jeg skal forsøke en variant uten neste gang, til alle dere som lever gjærfritt.
Du trenger:
- Ca. 400 g Jyttemel + litt til utkjevling (Jyttemel fås i de fleste dagligvareforretninger og helsekostbutikker)
- 4 dl lunkent vann
- 1/2 pose tørrgjær
- 1 ts søtning (jeg bruker yacon- eller lønnesirup)
- Litt salt
Gir ca. 4 små pizzabunner eller 6 pitabrød
Slik gjør du:
Bland vann, gjær, søtning og salt i en bolle. Ha i melet og rør godt. Eltes i kjøkkenmaskin eller for hånd til du har en fast og fin deig.
Pizzabunn: Del deigen i 4 og kjevle ut bunnene til ca. 1/2 cm tykkelse. Legges på bakepapir på en stekeplate og heves under kjøkkenhåndkle i 30 minutter. Forstekes midt i ovnen på 225 °C i 5-10 minutter.
Pitabrød: Del deigen i 6 og form pitabrødene med hendene. Tykkelsen bør være omtrent 1/2 cm. Det er viktig at brødene er jevne og uten hull i overflaten. Heves under kjøkkenhåndkle i 30 minutter. Stekes på varm stekeplate (uten bakepapir) i 8-10 minutter på 225 °C.
